Jaapani nugade teritamine

Jaapani noa teritamine on tera lihvimise ja poleerimise protsess, et luua terav serv. See on oskus, mis nõuab harjutamist ja kannatlikkust, kuna protsess on õrn ja täpne.

Levinuim Jaapani noa teritamise meetod on lame tera, mida kasutatakse tera teritamiseks ja lihvimiseks.

ÜHEPOOLNE TERA

Enne teritamist tuleks kivi umbes 10 minutit vees leotada. Enne teritamist veenduge, et kivi on tõesti märg. See tagab noa tera piisava jahtumise.

KAHEPOOLNE TERA

1. Asetage noa tera üks külg viilukivile.
2. Alustage teritamist tera otsast. Hoidke nuga 15º nurga all terituskivi kohal ja kerge survega libistage noa tera ette (endast eemale) üle terituskivi. Teritage, kuni noa tera on terav.
3. Pöörake nuga nagu ülal näidatud, teritage tera teist poolt. Pühkige kindlasti noa mõlemat külge sama arv kordi. Noa mõlema külje sümmeetriliseks teritamiseks on väga oluline säilitada noa sama kaldenurk.
4. Peske nuga ja viilkivi põhjalikult kuumas vees.